周六做了戚风蛋糕，其实我在刚买烤箱不久就做过一次，但是那时候不会打发，导致没有发好，塌陷了，样子不够好看我就没拍没写，但是当时味道也是一级棒~周六又做了一次，这次会打发了，做的很棒哦，下面上做法。

按照惯例，先上图诱惑下你们~

戚风其实很好做，打发蛋清很重要。我这次的长高了五六厘米，很好吃，不塌陷。

我随便切得，口感很绵软~

好，上做法~~

蛋黄糊：蛋黄2个   细砂糖13克    水20   植物油or橄榄油20克    低粉30克    抹茶粉1小勺

蛋白霜：蛋白2个   细砂糖33克

1，蛋黄分离，我觉得用蛋壳左右来回倒比蛋液分离器好用。

2，抹茶粉和低筋面粉混合均匀。

3，【制作蛋黄糊】蛋黄加入砂糖搅拌至溶解。先加入水，搅拌约30秒，搅拌均匀后再加入油持续搅拌至细腻状态。将混合后的面粉过筛倒入，搅拌均匀。

4，【制作蛋白霜】这是最关键的一步！！先将蛋白打1-2分钟，起泡，加入三分之一的糖，打至下图状态：

再分两次加入剩下的砂糖，直到打至下图状态：

我用的是手动打蛋器，总共打了15分钟。

5，将蛋黄糊和蛋白糊混合，用刮刀翻拌均匀，放入戚风模子。

6，150度20分钟。

7，烤好后找块空桌子，拿到离桌子40厘米处，正着垂直摔下。放空里面的气体，防止回缩。然后倒扣晾凉。

这是我脱模之后的样子。用刀子沿着戚风模的边缘划一圈，轻轻推动戚风模具底部，就脱模了~

味道很好，抹茶味道刚刚好，如果想要吃稍苦一些的，喜欢绿一些的，可以多放一些抹茶粉。

哦，对了，顺便把饼干枪的试用报告写了吧~~

解放裱花袋，解放男朋友~~之前提到的饼干枪我第一次用，很好用哦~喜欢的可以去买了~很多花样，我用了其中一种，而且每种都可以选择大或者小，我这次做的是小饼干。