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【厨艺修炼】炒意大利面
- 材料：大葱，姜丝，蒜末，猪肉丁（猪肉末最好），香菇（2-3个大点的，切片），我还放了两根腊肠，番茄（2个切定）洋葱（半个-1个切丁，切丝也行），青柿椒（1个），一包意大利面，我们就三个人，吃了三分之二。番茄酱。做法：在炒上述材料之前，先烧开水，把意面煮8-9分钟，捞出来在冷水里过一下，然后放框子里沥干。锅里放油，放入葱姜蒜末，炒香，然后放入肉末煸炒，炒一会出油了，再放腊肠，如果没有，直接放入香菇煸炒，炒到肉变色，香菇有点缩水，放生抽，上色，最好放点料酒，接着翻炒 ，然后放番茄丁炒，你喜欢吃颜色深点的，就多炒一会，让番茄丁不成块，然后放洋葱和青椒，放番茄酱，黑胡椒煸炒，如果喜欢味道重点的，多放点黑胡椒，然后放点水，我是放的一勺子鸡汤，然后根据面量放盐，这个过程尽量少放点盐，整个过程都要大火。炒一会感觉差不多了，把面放进去翻炒几分钟左右，感觉面都上色均匀了，放点鸡精或者味精起锅。起锅之前尝尝味道，觉得不酸，再放点番茄酱，不咸，加点盐。
