我的厨艺还不算太差，至少办两桌酒席还是吃的消的，一桌酒席的标配是10个冷菜，18个热菜。不过我很少做菜，因为我有一点点懒麻油鸡是我用来招待妹夫的拿手菜，他觉得超级好吃。他还回家要求他妈给他做，然后一尝味道不一样，还嚷嚷“姐姐做的很好吃，你做的怎么就不好吃？不是这个味"。我是蛮得意的。昨天没客人，但是我休息，就又动手烧了这个菜，给老头换换口味。

菜市场买了鸡回来，已经褪毛杀完了。平时都是我爸洗鸡，可是最近老爸忙着打工，没空洗，我就第一次动手清洗整鸡。因为鸡头和鸡脖不知道怎么清洗，直接被我剁了头剥了脖子皮洗完变成了这样：

步骤：1. 大高压锅加热，然后倒入一些麻油，然后把整个鸡煸一下，鸡皮变金黄色。此处注意避免油乱飞。我为了安全，都是把油烧热后，关火再放鸡到高压锅里，盖上盖子后继续开火。等煎完一面，就关火，再把鸡翻面，再重新开火。这样虽然麻烦一些，时间长一点，但是安全，不用担心会被热油溅到。这一步要做到鸡全身被煸成金黄色。

2. 高压锅里倒入适量的水（不用盖住整鸡），料酒，大料，大蒜瓣，生姜块，辣椒，盐，生抽（也可以用老抽，我不喜欢老抽味，所以向来放生抽的），然后大火烧煮，等高压锅跳几下就关火。

3. 过半小时，打开高压锅，尝一下味道，根据口味再加点盐、生抽、麻油之类的。给鸡翻面，再往锅里丢几块冰糖。如果鸡肉还比较硬，不容易散，就盖上盖子再跳几下。如果鸡肉比较软了，就再用大火滚一会儿（不用盖子）

4. 装盘开吃。