我和LG目前生存于魔都，每天朝九晚五，偶尔还会碰上加班，通勤路上单程还要花费近1个小时，下班到家常常已经七八点多了。没有父母在身边可以让我们去蹭饭，于是每天晚饭吃什么，怎么吃成了最大的难题。

刚来魔都的时候，因为还没有适应这样的节奏，到了下班经常肠胃已经开始叫嚣着想进食了。于是我和LG的选择经常就是外面吃。刚工作的前3年，我们2没有开过一次火。而两个人也是奉行【吃饭皇帝大】这一原则，每顿饭都要让自己吃的愉悦了。于是，每月月光，现在想想，当年的自己也实在是蛮有胆量的。现在，让我再像当年那个吃法， 我都要心疼钱。

后来，换了一份没那么忙的工作，我和老公外面食物也实在吃到想吐了，于是准备开始在家开火。最需要解决的问题就是：下班后，到家已经挺晚了，怎么能迅速的吃上饭？

于是，我们开始了漫长的meal prep之路。

1. 采购

每周的食物大采购，我们都是在周末来做。一次性买掉一周的菜。

1） 蔬菜的话，会尽量多买便于存放的蔬菜。通常买西兰花，番茄，卷心菜，茄子，青椒，胡萝卜，土豆等比较多, 再买少量绿叶蔬菜和蘑菇。回来后，放在冰箱的零度保鲜一格，（千万不要过水！不然会烂的一塌糊涂）。便于储存的蔬菜通常可以放一周没问题，绿叶蔬菜和蘑菇一般最多可以放3天。所以食用的顺序也是，周一周二先吃绿叶蔬菜&蘑菇，周三开始吃可以放久一点的蔬菜。

2） 肉类&海鲜的话，买回来之后，就切好，按每次食用量分装进不用的食品袋, 冰冻起来。每天早上拿到冰箱冷藏那格，下班回来都解冻了，直接拿出来煮就可以啦。

3） 可以买一些罐头食品。罐头食物也不一定都是不健康的食物哦。我们家冰箱会常备，罐装鹰嘴豆，罐装整颗西红柿，罐装玉米粒，吞拿鱼等。- 这些买进口比较多，价格不算贵，通常都是煮熟直接真空包装，添加剂很少甚至没有，所以比较健康。

4） 主食会准备一些面条，意大利面，各种面包，pita饼，全麦卷饼等。

5） 买一些避风塘速冻的虾饺点心，偶尔可以换着口味做早饭&晚饭。我们家对外卖肉馅食物，饺子&包子等不大吃，但是虾类的可以接受。

6） 时刻保证冰箱里有鸡蛋，不知道吃什么的时候，就可以变出一个菜。晚上饿了，或者健身结束也是很好的加餐。

2. 备餐

备餐我通常放在周日来做，后面一天就是工作日了。我们家饮食习惯是吃牛肉猪肉和海鲜比较多，偏好蒸煮的方式。

1）海鲜类因为最好是吃现煮的，而且做起来也不麻烦，我都等到吃的那天晚上直接煮。

2）牛肉和猪肉，一般会在周日用砂锅全部卤好。（牛肉是牛肉，猪肉是猪肉分开卤哈，免得串味）调味也很简单，八角，干辣椒，生姜，蒜粒，小葱，冰糖，料酒/白酒，生抽，就可以调出好吃的味道。这道备餐最花时间的是，把肉飞水+放入砂锅+调味，加起来大概20分钟。然后大火烧开，转小火让肉肉自己炖就可以了。我一般会泡壶茶去客厅看书看片子，等卤好（猪肉一般1-1.5小时，牛肉2-3小时，根据部位决定）关火放凉，按每天吃的量分装，冻起来。工作日，下班回来切片蒸一下，或者和蔬菜调味炒一下，就可以吃了。

3） 我比较喜欢红薯，周日一般会蒸一大锅（3天的量），放凉之后，按每天吃的量分装，冷藏起来。到了夏天，我喜欢吃冰凉凉的红薯，直接从冰箱里拿出来，配热咖啡或者热牛奶就好美味。吃不了冰的话，蒸一下也很方便。

4） 喜欢吃鸡肉或者海鱼的童鞋，可以把鸡胸，鸡翅或者鱼片，鱼排等部位先按自己喜欢的口味腌制一下，然后直接平底锅加少量油煎一下，等凉了，分装，冷冻起来。选这些部位因为刺啊骨头啊之类的少，比较好储藏。因为我们家不大吃鸡肉，我老公又比较作不吃冷冻鱼，所以这个idea在我们家是pass的。

3. 吃～～

1）我们每天只有早饭和晚饭在家吃。我和老公的饮食习惯比较中西合并。早饭通常吃的比较简单。一般是把各种面包烤一下，加白煮蛋，水果，花生酱，酸奶，咖啡，牛奶。或者把全麦卷饼或者pita饼放平底锅烤几分钟，加芝士，蛋牛油果之类。或者牛奶/酸奶+麦片也不错。实在想吃中餐了，把避风塘虾饺蒸一下。以上几乎都是准备起来5分钟足够。虾饺稍微久一点要蒸10分钟，蒸的时候人去洗漱换衣服就好了。

2）晚饭的话，为了省时间，我们家吃米饭比较少，因为煮饭太花时间。通常是面条 意大利面之类的。

面条一般中式，煮好用麻油一点生抽一点醋&辣酱拌一下，很好吃～

意面的话，讲3个简单的做法，大神就不用看了，小白可以试着煮一下。

红酱意面，热锅加黄油，把洋葱，罐装整棵番茄，鹰嘴豆 炒炒，加入喜欢的海鲜或者罐装吞拿鱼，加白葡萄酒&意式香料&黑胡椒粒稍微煮一会，把煮好意大利加进去搅拌一下，等酱汁均匀覆盖在意面上了，出锅撒芝士粉。

牛油果意面，先把牛油果压成泥。热锅加黄油，把洋葱，培根/午餐肉，罐装鹰嘴豆 炒炒。加入煮好的意面，泥状牛油果，和一点点牛奶，一点意式香料&黑胡椒粒，煮一下，收汁了搅拌，等酱汁均匀覆盖在意面上了～出锅撒芝士粉。

泰式意面，其实完全我自己改良自创，嘿嘿，但我和老公超爱吃。热锅加黄油，把洋葱炒香，加入喜欢的海鲜（我比较喜欢加青口和大虾），加白葡萄酒&泰式辣酱 (泰式辣酱外面一般会看到有甜辣sweet chilli和辣Hot Chilli,根据自己口味各加一点，否则要不太甜要不太辣) 稍微煮一会，把煮好意大利面加进去搅拌一下，等酱汁均匀覆盖在意面上了，出锅。

以上准备好，大概20分钟足够了。

同时，另一个灶台可以准备荤菜和蔬菜。荤菜的话，卤过的牛肉/猪肉蒸或炒。或者结冻好的海鲜炒一下。或者解冻的牛排直接黄油洋葱煎一下。蔬菜也是洗好白灼一下，加一点生抽麻油，可以吃辣加一点花椒油味道也超级赞。

4.周末对自己好一点

工作日吃的比较快捷但也比较单一。周末就会选择吃好一点。买一些工作日没空煮的菜，炖炖汤，多吃一些绿叶蔬菜。偶尔也会出去吃点好料，和朋友约个饭。算下来，吃的比我们刚工作外食那几年吃的好多了，钱反而花的少了。家的气氛 也越来越浓了。 

附上几个简餐图片，早晚饭都有 - 都是meal prep 或者下班回家现煮的快手菜

1）生蚝炒蛋

2）卤牛尾

3）清炖牛尾 - 做成汤面啦

4）三文鱼蘑菇意面

5）卤排骨

6）三文鱼牛油果寿司

7）全麦香蕉芝士花生酱卷 - 我早餐的最爱，热量也是真的高～

8）猪肉咖喱饭

9）某次老公早下班煮的情人节餐