自从有了面包机之后，我就越发变得懒惰了，常常是把材料一一丢进面包机之后，选好模式，一按键，就等着吐司出炉。所以也就很久没有用烤箱自己烤面包了。

没错，上星期带回来的那半瓶家庭装酸奶依然没用完——爸妈一直不怎么喝这玩意，而我最近又不怎么喝生冷的东西，期间用来做过蛋糕和酸奶溶豆，所以还剩下不少。于是昨晚心血来潮做了一小盘酸奶芝麻小餐包，用的是简易的烫种的方法，虽然因为忘了把烤箱调回上下火，以至于最后表皮和底都显得稍硬，但是面包本身还是那种松软的扎实，感觉吃一口下去就特别有能量，营养满满。

【材料】

简易烫种：高筋面粉35g+开水45g

浓稠型酸奶   100g

高筋面粉       170g

酵母               2g（喜欢软绵一点的可以加到3g）

细砂糖           20g

盐                  2g

软化黄油       20g

黑芝麻           15g（生熟都可以，我用的是生的）

【做法】

1、把简易烫种的材料放入面包机，开启和面模式，1-2分钟即可，放凉。

2、在已经做好简易烫种的面包机里加入酸奶，已经软化的黄油、糖和盐，注意的是糖和盐分别分开两边放。倒入高筋面粉，在底下放有糖的一侧面粉上稍稍挖一小洞，把酵母倒入小洞。加入和芝麻。

3、先选择一个和面模式（我家的是柏翠的面包机，一个和面模式是15分钟），期间观察面团的湿润程度，适当加入酸奶或高筋面粉。

4、再选择半小时的和面模式，期间包括两次和面和中间一次短暂发酵。

5、关掉电源，发酵约1小时，面团发至约2倍大，就是用手指戳一下不会反弹。然后再打开和面模式，排气，约5-6分钟即可。然后把面团取出，分成9份，滚圆，再稍稍滚一层粉（不喜欢滚粉的也可以等二次发酵后刷上蛋液。因为量不大，一个鸡蛋的蛋液肯定用不完，所以我也就懒得弄了，直接滚粉），放入烤盘，移至炒菜锅，盖上盖子，进行二次发酵。

6、烤箱预热180℃，170℃，上下火（必须检查好是上下火，我就是因为平时都固定是上下火，上次被调成上火，忘了调回来，结果表面上色过快，挽救的时候又把底层给烤过了），约18-20分钟。如果不喜欢表皮颜色太深的，可以在烤到理想颜色的时候，中途加入锡纸盖一下。

P.S：面包放到8成凉，还带一点点余温的时候就可以装袋密封起来了，千万别放冰箱，直接就这样放一两天是没问题的。如果真的想保存就一点，那就放冰冻（会结冰那边），吃的时候再烤一下就好）