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#6月读书笔记

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余生皆假期、建立餐饮经营概念的第一本书、街头生意经

issy
issy issy 2016-06-23 05:38 阅读(1683)

《余生皆假期》 作者:伊坂幸太郎

豆瓣阅读:四星,个人评分:四星


理由:《余生皆假期》是由五个短篇故事构成的一部中篇轻小说。虽然我对轻小说的定义并不太明白,且书籍最后是以开放式结局收尾,令不少读者残念,可整本书的节奏甚是轻快,读起来轻松过瘾,配以治愈系的书名,车上的两个多小时在这本书的陪伴下轻而易举地度过了。


给人留下深刻印象的角色无疑是前黑道成员冈田及其前辈沟口。虽然一开始由出轨老爸、冷静老妈、叛逆期女儿构成的早坂一家与冈田的互动充满了家庭爱与友爱,可最终通过书中不断地侧面描写,强化的还是冈田本人作为黑道人士却三观正确、文武双全的人格魅力。


在他的影响下,逐渐被感染的充满小市民色彩的真混混沟口则喜剧百出。既暴力冲动又天真2B的个性在这位大叔配角身上,展现出既危险又充满惊喜的活力。


其他次要配角,比如“有如杂志上的美男子”般的常务,“裸身放倒五人”的黑道大佬,笨头笨脑的太田,精英助手等,各有特色,互动精彩。


当然书中还有被不少人勾画的经典名句。我自己喜欢的两句话是:


所谓的人生,最重要的就是距离感啊。(这句话让我想起the Happiness Project一书作者对于东方哲学相对于西方推崇的亲密,强调“超然”(detached)的感悟。此言不虚。)

“寻找自我?我才不找呢。我就在这里啊。”


至于最精彩的故事本身,就不剧透了=w=


关于伊坂幸太郎(摘自豆瓣):伊坂幸太郎的作品风格鲜明,既能把暴力凶杀写得仿如日常生活般轻松,又能从不经意的对话中迸发鼓舞人心的强大力量。他想象力丰富,擅长多线条叙事,故事看似一团乱麻,结尾却常常令人高呼过瘾,并用其独特的“爱与勇气”打动了一大批忠实读者。


附图:很有煽动性的腰封。






《建立餐饮经营概念的第一本书》 作者:汪惟

豆瓣阅读:四星     个人评分:四星


理由:不问作者出身(从部分章节透露出作者是有在星巴克从业经验的专业人事),且说本书干货,虽然讲的是餐饮,但是在做设计的Issy看来,对于其他行业创业者也有所启发。国内作者写的书,当然是很接地气的,实用性也很高。


重点:


开店的三个条件:

「你热爱某项食品」、「你知道如何做好吃」、「商圈需要这家店」。缺一项仍然可以开店,但是“热爱”是最重要的。

就拿Issy作设计的体会来说,这三点真不假=。= 不过对我而言,“商圈需要”比“你知道如何做好吃”在短时间内更重要,因为后者需要的个人努力和证明比客观存在的市场需求,更难以获得。



开店的三个重要因素:

业种-「客观化的市场定位 | Positioning」、

优势-「差异化的优越性 | Differential」、

业态-「焦点深耕 | Focus」-坚持定位与差异性


其实这个部分应该可以作为全书的核心。感觉作者没写好,业种业态的词汇经常互换。Issy梳理的理解是:

业种:卖什么? 或者说是该产品在市场上目前的成熟度如何。这只是一个选择问题,没有难度。

业态:怎么卖?进一步说明:怎样卖业种和优势,和业种同行拉开差距,吸引客户?关于这一点,作者在其他章节以开在校门口的水果店或公司附近的小超市为例,进行了具体说明。其实这一点Issy感觉是最难的。

优势:特色。充满个性色彩的东西,可以是服务上的也可以是产品本身的。无论是作者书中提到的《深夜食堂》卖体验、卖人情的例子(深夜食堂显然没有特色食品),还是坚持做招牌食品,屹立不倒的小店铺例子,都做到了“坚持特色”。


作者建议这三点最好跟朋友交流,不要一意孤行,一叶障目。



创业法则:

业种:做主打产品专营店——没有活不下去的业种,只有卖不好的业态。专注业种,省事省力;

业态:

1. 店铺要小,人员要小;

2. 老板必须有从业经验——前场接待或后厨,总得会一样;和前老板/同行保持好关系,从业态特色创造出区别,以达到双赢目的;还得懂供应商(可能是只有前场经验的情况),至少学两个月。

3. 通过庙会展览会进行试营业。


Issy补充:三年前认识一个创意工作室,专门设计制作木制激光雕刻卡片,并非什么高端新鲜玩意儿。刚认识的时候这家公司除了创业的小两口之外就一个助手,老板娘积极参加各种卡片展览会,现在三年过去,在一些博物馆里,经常能看到他家的卡片。



开店财务的三张表:

损益表、资产负债表、现金流量表



Issy虽然曾经专门读过相关的书籍,但是因为没有真实的业务经验,很难体会三张表的重要性和各自的重点。

可是本书中作者举出的例子相当浅显易懂。尤其是附图,十分简单直接有没有?!大多数小公司都能直接套用有没有?!


作者还提出了另一个房租比例的建议:25%营业额以内。

不容忽视的促销宣传:5-10%以内(作者提出的各类餐饮业促销方法很多,不再一一例举)。


关于财务,作者还解释了“折旧摊销”、“机会成本”概念。个人感觉前者更适合理解公司财务(创业穷两年的真相),机会成本则适用于日常生活决策(尤其是跳槽)。





《街头生意经》Norm Brodsky

豆瓣:4.5 亚马逊英文:5星 Issy:3星。

理由:打三星的理由是因为很多知识目前用不上也领悟不了,而不是写得不好。作者的会计与法律教育与从业经历,使他曲折而成功的创业心得与实例分析显得十分有说服力。


重点:

毛利率关系公司存亡:如果说公司的头等大事是赚钱,那么赚钱与否的最重要衡量因素就是毛利率,而非销售额。作者举了很多例子说明为了销售额而无视毛利率,舍本逐末的做法。比如:一家必须每小时收费45美元的货车公司,在货车闲置期以25美元一小时收费接活儿是否合理?(答案见后)

在此基础上,作者还解释了商业谈判的要点,给客户打折的出发点等等。

关于毛利率的数额,作者没有提出标准答案。在书中的一个例子中(忘记该例中公司性质了),38%的毛利率被视为良好,不过根据Issy的体会,这运营成本也太低了。不过正如作者所说,他不在书中提供公式,而只提供理念,是否拥有正确的理念,才是人们赚钱与否的关键。


商业计划书必须自己写,不要用电脑生成。主要的原因是,电脑生成的财务数字看上去都很合理,但很不现实。作者反复例举了为了实现各种荒唐目标金额所需的不可能完成的实际行动,这里不再具体引用。其实如果有目标金额,比如今年目标营业额一百万元,把这一百万分配到每天具体要做的销售事宜和产品价格上,就能检查出这个目标是否合理。


自己手写损益表和记账,培养对数字的敏感性。进一步说明,公司的赚钱的情况总会和一些关键数据相关。自己做账比用电脑做账更容易察觉和把握这些关键数据。


定期提价,这个观点已经是第二次在不同的书中读到了。


公司的发展路径:创造和维持现金流到进入饱和期。只有在拥有稳定现金流(加上足够的毛利率)之后,公司才应该考虑扩大规模等事宜。


专注核心产品(业种),这也是老生常谈。不过作者进一步提到,必须明白自己真正是做什么的,他举例:一个鱼贩其实真正从事的是银行家工作;他的档案公司真正做的是房地产生意(这么想起来,好像有人也说过麦当劳真正做的是房地产)。这个脑洞太大,Issy还需高人指点。


先规划人生,再规划事业。本末倒置的做法会令人后悔当初的选择。为了尽快取得事业上的成功,一周工作七天 ,每天工作十五小时的生活真的是你想要的吗?


聘请销售人员不要用“快枪手(rockstar)”,因为他们为了销售额会给客户提出不可能的承诺,从而降低服务质量。另外不要采用“佣金制”而是“薪水+奖金”的做法,以防销售人员带走客户(这一点没太弄明白但也用不上),或者只维护跟自己密切合作的客户的关系,而忽略其他客户的存在。关于公司文化、老板与员工关系书中也有具体说明,感兴趣的亲们可阅读原著。


热爱、不畏失败的争取,是成就事业的右脑因素。


回到毛利率的那个问题,答案是否定的。原因是造成了资本浪费和机会成本的浪费。具体解释请阅读本书吧!


END


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