来北京十几年, 虽然也很适应北京的饮食, 但家乡的菜还很怀念的.

1) 福建卤面

福建地处南方, 面食不多, 但是就这不多的面食也是让人怀念的. 此卤面并非北方的打卤面. 首先说这面条, 闽南语称"生面", 一般都是买现成的, 面条圆韧筋道, 有一点碱面的味道, 有淡淡的咸味, 买了生面, 其次便是卤汤制作, 卤汤一般是荤菜为主, 但不会像北方的打卤面勾芡, 这个就花样很多了, 可以做海鲜, 可以做鸭汤, 还可以做墨鱼排骨汤, 多种多样, 吃的时候用热水烫一遍生面, 浇上卤汤, 佐以蔬菜, 一碗卤面就做好了, 面鲜香, 汤鲜美. 我最喜欢的是海鲜卤

2) 咸饭

咸饭是我幼时的美食之一, 并非是炒饭, 而是把生米放入调味好的料里面煮, 那时候用的是大炉灶, 妈妈最擅长做的是芋头咸饭, 用少许油炒香葱花, 放入五花肉和切块的荔浦芋头, 然后放洗净的米, 熟了之后很远就能闻到香味, 孩子们最喜欢的是盛完米饭, 贴着铁锅那一层又脆又香的锅巴. 还可以做咸菜饭, 红薯咸饭, 等等, 现在虽然我也会自己制作咸饭, 但是木有锅巴, 好遗憾.

3) 福建盐水鸭

盐水鸭在南京也很有名, 但是并不是我的菜. 好吃的福建盐水鸭会选那些农家养殖的田鸭, 番鸭作为原材料, 我们要"老"鸭子, 这个只要原材料够好, 制作方法很简单, 鸭子收拾干净, 整只放大锅里煮熟, 抹上盐巴, 挂一两天, 美味的盐水鸭就制作好了.

此外还有肠粉, 粉条(这是一种小吃, 我老公最爱), 水果沙冰, 四果汤等等, 都是记忆里眷恋的家乡菜

写这篇帖子写得口水横流......