对每个背井离乡的人来说家乡味道的菜和点心都是永远的记忆，一辈子的印记。@童儿 说她每次想到家乡菜都眼泪汪汪，看着就好心疼。我想说除了家乡菜你也要养好你的胃。

我从18岁差不多就离开家乡，后续回去就只是短暂的停留，但每一次回去对于家乡菜和点心那都是大快朵颐，从不顾忌姿态，吃到撑还要吃，似乎不吃等走了就后悔似的。

我对家乡最眷念的味道不是一种菜而是一种点心，这个点心目前全国各地除了我的家乡没有一个地方能做得出那种味道，我不知道是家乡的水还是其他原因，即使家乡的人出门在外做小吃也尝试过做这种点心，但至今据我所知没有一个成功的。我外甥现在青岛开饭店，他信誓旦旦的说一定要做成功这个点心，我在期待着。

米饺子

我们老家人做米饺子十分考究，以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，成饺后油炸而成。其做工、配料也有诸多讲究，主要是分三步：一是做馅心，将炒锅置旺火上，放入熟油烧热，先将肉丁倒入炒熟，再加入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐、味精煸炒，同时将干淀粉加水调稀，缓缓淋入锅内，用锅铲不停地搅动，烧开即成馅心。第二步是捏饺形，将锅置中火上，放入米粉和精盐拌匀，炒至米粉温度达60℃左右时，加入清水，搅拌均匀，烧熟出锅；将粉团放在案板上稍凉、揉透，做成每个重约65克的面剂，接着将案板上抹菜油少许，把面剂揉成圆放在上面，用刀压成厚度均匀的面皮，左手托皮，包上馅心，捏成饺子形状，即成生坯。最后一道程序就是下锅了，将铁锅放置旺火上，倒入菜籽油，烧至七成热时下饺子生坯，炸至呈金黄色时，改用中火再炸几分钟左右，出锅即成。刚出锅的米饺子香气冲天，令人垂涎欲滴。

       庐江的米饺子是当地“饮食文化”的典型代表，一直受到人们的呵护和传承，尤其在吃的过程中，既品尝它的美味，又在咀嚼历史与文化的精髓。如此看来，庐江每天有许多外地客人前往汤池金孔雀度假村游玩时都要停车，驻足吃了庐江米饺子才启程，也就不难理解了。

我每次回老家，妈妈都叫哥哥给我买这种点心当早餐，我是百吃不厌，有时候吃5个这样的饺子，然后我发去家族群里，其他人流口水的同时说我太能吃，一般人吃3个就饱了，我吃5个中饭就不吃了

这是我有次回去在饭店吃的米饺子

这几天放暑假有亲戚就带着孩子回老家了，天天发饺子图片，把我馋得流口水，这种饺子做起来很费事，好的师傅一般都是限量供应的，毕竟需要很多功夫做出来的。现在好多饭店都在做这种饺子当点心，然后饭店做的价格比早点摊上的贵好多，但饭店做的更好吃。

其实我家乡的菜都以咸为主，比如咸鸭咸鹅咸肉等，我对那些菜都没有特别的眷恋，除非家里的放养的老母鸡汤还是让我想起来就流口水，那是家乡的味道，那是妈妈的爱。。。