小组

       家里人都不喜欢吃月饼，我也不喜欢，就没研究月饼啦，第一次做蛋黄酥，个个都爱得不行，就有了第二次、第三次，因为懒，也因为蛋黄酥的工序繁杂，很难才做一次，把咸鸭蛋买回来很久都没动手，昨晚实在想吃，材料都齐全，索性就动手。准备材料，发现咸鸭蛋坏了好多，本来打算做二三十个的，现在只能做八个，才八个，一个人都不够一个

      材料：（8个配方   来自圆猪猪）

水油皮：低筋  110克，糖粉  18克，清水  40克，猪油  40克

油酥皮：低筋  100克，猪油  50克

内馅：红豆沙  245克，咸蛋黄  8个

      步骤：

1、先制作水油皮，把糖粉加入猪油用打蛋器搅拌均匀，在分次少量加入清水搅匀，最后加入过筛的低筋面粉用刮刀搅拌好，直至成面团状从搅拌盆移到硅胶垫上，用双手搓开揉匀，揉到有很好的延展性，整成圆球状，盖上保鲜膜松弛一小时（放冷藏室，冬天就不用了）

2、接下来制作油酥皮面团，把过筛的低筋粉倒进搅拌盆，把猪油倒入，用刮刀搅拌匀，把面团倒进硅胶垫上，用手按压，和成一块均匀的面团，盖上保鲜膜松弛一小时（放冷藏室，冬天就不用了）

3、在这个空隙，就制作内馅，咸蛋黄先清洗好，把红豆沙分成35克每份，滚圆，取一个红豆沙用手掌按扁，包入蛋黄搓圆，制成内馅

4、把松弛好的水油皮，分割成25克一份，滚圆，酥油皮分成20克每份滚圆，盖上保鲜膜备用，取一份水油皮用手掌按扁，按成中间略厚边沿薄的饼皮，放到虎口位置包入一块油酥面团，一边转一边慢慢往上收口，捏紧收口，收口朝向整成球状，把面团盖上保鲜膜松弛20分钟（放冷藏室，冬天就不用了）

5、20分钟取出面团，摁扁用擀面杖将面团擀成椭圆形，由上至下将面团卷起成圆柱状，盖上保鲜膜松弛20分钟

6、20分钟后将面团取出，用手按扁擀成长条状再次卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟（放冷藏室，冬天就不用了）

7、将松弛好的面团取出，在面团中间部位用大拇指摁一下对夹起来，再擀成中间略厚边沿薄的圆饼皮，把饼皮放在左手虎口位置，去一个红豆馅，右手压住内馅，左手一边转一边收口，把口收紧即可，在表面刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入已经预热好的烤箱的中层，上下火180度，25-30分钟，出炉。

最后的成品图

        昨晚做得太晚没吃，早上起来匆忙没切开拍个侧面图，吃起来那个叫酥，个子大我才烤了25分钟，烤个28-30分钟就完美。