【厨艺修炼】清爽绵软的芝士蛋糕

子期子期 2014-03-20 23:02 阅读(1453)

有一阵子没有烤东西啦，上周末带孩子去郊游，烤了个芝士蛋糕。这款蛋糕应该是最容易烤出和蛋糕店一个口感和香味的蛋糕。但是蛋糕店的芝士蛋糕贵得要死有木有。快来自己烤一个吧。

原料：

奶油奶酪125g （记住哦，是奶油奶酪，不是黄油），成本5元

低筋面粉33g，成本33/500*￥4=0.26元

鸡蛋2个，1.2元

动物性淡奶油50g，50/200*￥8.8=2.2元（放牛奶也可以）

酸奶75g，1.2元

细砂糖30g，30/400*￥4=0.3元

总成本=5+0.26+2.2+1.2+0.3=约9元，烤出来500g的芝士蛋糕，外面貌似要卖18.8至少

步骤：

1. 奶油奶酪放室温稍微放软，切小块放入搅拌机，加入酸奶，打成浓稠状态

2. 蛋白蛋黄分开，蛋白打发

3. 蛋黄加入细砂糖、淡奶油，打匀，再加入低筋免费，打成糊状，这里不要用打蛋器，而是用橡皮铲上下翻转

4. 将蛋白分三次加入蛋黄糊中，用橡皮铲上下拌匀，倒入固底的蛋糕模具

5. 烤盘加水，放入蛋糕模具，烤箱预热后，把烤盘放进去，160度，烤1小时

6. 出炉啦，微酸绵软又清爽的芝士蛋糕就做好啦，我烤的有点过，不过味道非常好滴，因为我少放了糖，所以一点都不腻

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