最近频频发贴，发现她理财里有不少姐妹是烘焙高手和对烘焙感兴趣的。作为业余初级水平的我，现对自己的烘焙知识作一个小结，希望能得到高手们的指点和对想入门烘焙的姐姐们提供一点帮助。先对烤箱知识来个小普及，如大家认为有需要的话再陆续发相关的工具贴。

虽然电烤箱是一种使用简单的电器，我们还是要按照自身的需要选择适合自己的烤箱。

     一、烤箱的种类：

 （一）按控制方式不同分为机械式和电脑式（含智能电脑）

     机械式的价格亲民，普遍家庭可以接受，维修费用较电脑式的低。电脑式控温操作相对精准，价格较机械式的高。

     （二）按用途和容量的不同分为家用式和商用式

     烤箱的容量跨度大，迷你型的小至九升，商用式的可达三层六盘。家庭用的，如无需烤整鸡、整鸭的，有32升左右就够了；想出品量多些、开个小型烘焙坊的，建议40升左右的比较适合；商用式的就是专业面包、蛋糕店使用的了。

     （三）按摆放的位置分为台式、嵌入式和立式

     台式和立式的可以按场地空间的不同而移位，嵌入式的要在房屋装修前就定好位置。嵌入式的较美观，可与房屋装修风格搭配。

二、烤箱的温度：

当你使用烤箱的时候，可能会出现虽然严格按照配方操作，也达不到预期的烧烤效果的情况。这是因为即使同一品牌同一款式的烤箱也会存在不同的温度偏差。

专业一点的做法，可以使用烤箱温度计对烤箱的温度进行测试，可以准备掌握烤箱的温度偏高（或偏低）多少度，并在烧烤时作出适当的调整。对成品要求不苛刻的话，若烤到规定的时间仍未上色，则下次烘烤时适当调高一些温度，如上色快的话，可加在上部盖锡纸并在下次烘烤时适当调低温度。

三、食品上色度温度调整

食品顶部已经糊了，底部着色浅，表明烤箱上火高了应相应调低上管温度。也可能烤箱空间太小，食品膨胀后离上加热管太近了，可能将烤盘下移一层。

食品底部已经糊了，顶部着色浅，表明烤箱下火高了，除调低下管温度外还可用底部加烤盘的做法降低下管温度。

因为烤盘会造成烤箱内空气不流通，高温聚集在烤箱底部。建议购买有上、下管独立控温、有热风功能的烤箱。使用有蒸气空能的烤箱，面包品质会更加柔软蓬松，口感好但是花费也不少。

同一盘的待烤食品的重量、造型要一致，否则会有些烤糊了有些却还没熟。

选择适合的不选择贵的，也符合我们的持家之道。