提到餐饮，许多人估计都有普遍的认识，就是尽管赚钱，但是太特么累了！

那么，草根的餐饮创业，怎么走出一片春天呢？就是既赚钱，又不用那么累，至少，收获要大于付出？

老公的发小给出了一份不错的答卷。因为和老公关系好，所以发展历程我也都很清楚。

在之前送彩蛋八卦曾经的老同学稍微提到过，觉得挺正能量的，就详细说一说。

这个发小，比老公大一两岁，具体多大不得而知，总之也是80后，高中毕业就出来闯荡，远的去到内蒙当送奶工，近的在家乡四线城市当过快递员，18岁就出来闯荡了，最终是在沈阳定了下来，从餐馆服务员做起，也客串过大厨，摸透了餐饮这个行业。

08年，揣着十几万积蓄，他没有买房，那时沈阳房价很便宜，这个首付可以买一套不错的房子了，但是他没有买房，而是和同行的妻子开了一个夫妻店，很普通的小门脸，做过炒菜，快餐，米粉，最后选择了麻辣烫。小两口勤快肯干，11年，加盟了一个知名的麻辣烫连锁品牌，生意更是蒸蒸日上，先后在沈阳，老家买了一套房，也买了一辆车子。估计那时候沈阳那个店，一年纯利在30-40万。

不过餐饮确实累，采购水最深，所以都是他亲自弄，一年到头，他每天四点多就要起来去市场进货。全年基本无休。那时候听说过他的故事，觉得虽然以他的资历来说，这样赚得也不错，但实在是太辛苦了，而且发展挺有瓶颈的。

13年，出乎意料的，他盘掉了沈阳那个店，加上存款，将近一百万。他揣着这笔钱，最开始想来北京看看，确实也来了，跑了一个星期，说北京开餐饮成本太高，他这一百万，干啥都不够。当时我纳闷，一百万还不能在北京开个麻辣烫？后来我才知道，我的眼界，比人家低多了。因为他的目标，是要在人流量高的商业中心开店，那么这一百万确实是不够的。

沉寂了两三个月，这个发小又做了个出人意料的决定，去南京。这个也是让我觉得大跌眼镜的决定。

去南京，他一没有人脉二不熟悉，不知道怎么选择了南京。

带着一百万，他很快在南京一个商业中心开了一个麻辣烫，规模和投入虽然比沈阳的大，但这并不是他后来成功的原因。与沈阳那家店不同的是，他自创了一个品牌，并制定了详细的加盟流程，就是说，他不仅仅是开店，而是要搞加盟。

14年，他的店纯利40-50万，加盟门店8家，加盟的门店，加盟费几乎没有，但加盟的要求是必须从他这里进配料，进配料的利润，一个加盟店一年是3万。对于加盟店的管理，他会提供前期地点考察和装修建议，以及部分运营需求。但核心配方是在他手里的，说到底，还是草根创业，所以并没有那么高大上。总之，一个加盟店，他不需要费太多力气，一年就可以赚3万。

当时我觉得，这个利润很少啊。然而，精彩的在后面——

15年，加盟门店井喷了，达到50家，不仅限于南京，也辐射到周边城市。他自己的门店依然保持一年四五十万的纯利，但是这一年，加盟店给他带来的利润达到150万。

了解到这里，我实在觉得太精彩了。

他当初在沈阳的时候，没有守着一个年入三四十万的小店，而是盘掉了店面，破釜沉舟，自己跑到另一个城市自创了一个品牌。他自己只负责一个标杆性门店，所以付出还是那么多，但是他额外发展了50个加盟店。以后的每年，这些门店都会给他带来源源不断的利润，这就是他开辟出来的另一片春天。

我猜想，后面不管他如何选择，比如选择自己继续扩大品牌效益，扩大加盟店，或者是卖掉这品牌，都是一条可持续发展的路，如果说这个时候他还有发展的瓶颈，那么这个瓶颈，也是当初沈阳门店远远不可企及的了。

这次过年，他开着新买的Q7回去，眼界和水平已经不是08年那个小老板了