周五的时候同事给我尝了一块据说是最近爆红的一款台湾手工牛轧饼。一口下去，那咸甜交融的味道，那脆糯交织的口感，确实挺打动人的，忍不住想一吃在吃。可是同事也就只有那么一包，总共才12块，售价是38元。

嘴馋的元宝对这个爆款念念不忘呀，于是周日抽空尝试自己做一下，没想到就成功了。更没想到的是居然这么简单快手，我是连梳打饼都自己做的，如果想省事，就买一包现成的饼干（建议最好是紫菜、香葱口味的），再自个儿做个夹心，那可是都不用10分的事情呀，是不是你也有点心动了？

【材料】

梳打饼：黄油               40g（这偏硬脆，喜欢口感松脆的可以增加黄油分量，减少牛奶的分量）

              低筋面粉       200g

                酵母             2g

                盐                3g（本人口味算比较淡，同事说可以再咸点）

               小苏打          1g

               牛奶             约100g

               葱                 10g

夹心馅：  棉花糖           90g（我口味淡，觉得太甜了，下次试着加1g盐）

               黄油              45g

                奶粉             40g

                蔓越莓干       45g（可免，也可以加入碎花生、杏仁等自己喜欢的）

【做法】

梳打饼：

1、温室软化黄油，随便切成一厘米左右大小的粒状，倒入低筋面粉、酵母、盐、小苏打，注意倒入的时候盐和酵母不要直接接触。用手抓均匀，面粉变成干粒状。

2、先倒入90g牛奶，用拌刀或者筷子搅拌混合，视面团的干湿程度再有所增加。

3、加入脱水的香葱碎，用手揉匀面团，混合均匀就行，不用过分揉搓。盖上保鲜膜，室温饧（静置）20-30分钟。

4、在垫子上撒上一点干面粉，拿出面团，擀成1mm左右的薄片，用叉子均匀地在上面扎出小孔，用模具或者直接用刀子（我用刮板）切成自己喜欢的形状和大小，放入垫有油纸的烤盘或者不沾盘。不过我懒，想着擀成这么薄肯能会不好拿起来放入烤箱，于是直接在油布上擀成的薄片，切割好，直接整张油布连饼皮一起放上烤盘。

5、烤箱预热180℃，上下火，中层，12-15分钟，视烤箱脾性和饼皮厚薄程度而定。

夹心馅：

1、黄油放入锅中，最小火融化。

2、加入棉花糖，搅拌至融化，加入蔓越莓干稍作搅拌。

3、加入奶粉，熄火搅拌均匀或继续小火搅拌再熄火，即可。

4、趁热，用勺子把适量的夹心馅舀到一块饼干上，再盖上另一块，美味的牛轧饼就完成啦。