芒果正当季，每每想到它那香甜，它那多汁，它那让人唇齿留香的诱人味道，我就忍不住口水了……

于是五一小长假的聚餐，狠狠地过了一把芒果瘾，以芒果为主题做了四款甜点，分别是芒果千层蛋糕，芒果抹茶慕斯蛋糕，芒果椰汁糕和芒果葡挞。今儿，我们先来分享一下芒果椰汁糕：

【材料】

1、芒果        约800g（没具体称量，可根据个人喜好增减）

2、椰浆        200g

3、椰奶        1罐（椰树牌，240ml）

4、纯牛奶     1盒（250ml）

5、水            500g

6、白砂糖     110g（爱甜的可增加10-20g）

7、炼奶         20g（可不加）

8、鱼胶粉     50g（罗拔臣，1盒）

【做法】

1、芒果切丁备用。

2、把椰浆、水和白砂糖放进锅里，煮开，加入椰奶和纯奶牛，搅拌混合，不用煮开，关火。加入鱼胶粉一直搅拌直到完全融化、混合。

3、把煮好的液体放置稍凉后，倒入盛放的容器，8分满，再放入芒果丁。注意不要一次性倒入，分批放，以免溅出或溢出。

4、放入冰箱冷冻40分钟取出即可。如果吃不完，或者暂时不吃，也记得40分钟后就取出，放入冷藏室，要不然就结冰了。也可以直接放冷藏室，不过时间就得4小时候以上了，如果是晚上做的话，放过夜刚好。

一直觉得芒果和椰汁是绝配，这款冰冷的甜点在这样的初夏吃起来很爽，那天一拿出来就被秒清了，哈哈~~

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