夏天就是一场水果的盛宴呀，在这盛宴里又怎么可以少了消暑解渴的大西瓜呢？

今儿我们就来解构一下这款酸酸甜甜的西瓜酸奶慕斯吧~

【材料】

6寸戚风蛋糕           1片（约2cm，关于戚风的做法在此就不累赘了）

牛奶                        50g

自制酸奶                 50g（可用普通凝固型酸奶代替）

淡奶油                     250g

吉利丁粉                  10g（可用鱼胶粉、吉利丁片代替）

细砂糖                      30g

西瓜                          1/3个

透明镜面部分：

凉白开                       100g

吉利丁粉                    6g

细砂糖                        10g

【做法】

1、牛奶和吉利丁粉倒入锅内，混合均匀，开小火慢慢搅拌，直至吉利丁粉完全融化关火（不用煮沸），放一旁。

2、淡奶油分三次加入细砂糖，打发至6、7分，就是提起有向下的弯钩即可，不用打得太硬。

3、将1中煮好的尚带一点温热的牛奶溶液倒入打发好的淡奶油内，搅拌均匀，备用。

4、西瓜横切，切出几片约0.5cm厚的圆片，用做饼干的模具抠出想要的形状，贴在6寸的活底蛋糕模的边上。我用的是姜饼人的模具，原本想做成蛋糕侧面是一排小人手牵手的模样，但是西瓜切太厚了，基本都是1cm以上，而且这形状本身就不是很好贴在侧壁上，导致一倒淡奶油混合糊进去时都把侧面的西瓜给包裹了。    

5、把戚风蛋糕片切下外围一小圈以便放进侧壁上已经围了一圈西瓜的蛋糕模内，倒入混合好的淡奶油糊，稍稍震荡一下，也可以用刮刀稍稍平整一下表面。放入冰箱冷藏（不结冰那边）。

6、约20分钟后，将凉白开和吉利丁粉放入锅内，混合均匀，加入细砂糖，开小火慢慢搅拌，直至糖和吉利丁粉完全融化，放凉。

7、从冰箱内取出蛋糕，放上抠出的星星形状的西瓜，倒上放凉的透明镜面糊，放回冰箱冷冻，3.5小时以上便可食用（我一般是晚上做，第二天吃）。

P.S：如果没有饼干模具的可以直接用到切，西瓜还是相对好塑形的^_^。