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吃货良心：如何做一碗好吃不腻的燃面（减肥者慎入）
燃面以前，我以为当属武汉的热干面，陕西的biangbiang面，北京的老北京炸酱面，以及统一贵州风味的豆豉拌面是为干面中的好面。一次偶然的机会，吃过燃面以后，就一发不可收拾了。但好景不长，这家燃面小店不知道因为什么缘故停店休息了。呜呼哀哉，可是伤透了一颗吃货的心啊！被这么勾魂儿似的折磨了一段时间，实在等不了店家开门了，于是我自己开始了学做燃面。
第一次吃燃面，你大概不会觉得特别好吃，但是却贵在油而不腻，饶有余味。燃面的分量很足，足有半斤面条。面有筋道，不软不硬。每一根面条儿都是在香油里爬出来，滑滑的，香香的，每一寸都勾着你的牙齿，舌儿。不知不觉，半斤就下肚了。
当然，一碗面的精华还是在于配料。剁得细细碎碎的小葱，花生米，还有一层均匀的白芝麻，在这更添一股香气，和有筋道的面条的胴体纠缠在一起时，更是唇齿留香让人欲罢不能。加之以芽菜的清香爽脆，之前香油的腻味被盖住几分，又多了几分生动趣味。
好啦！不撩你们了。下面来具体讲讲燃面的制作方法。
首先要准备四种特殊的材料:香油，碱面，碎米芽菜，碎花生米。
具体制作流程：
1.先煮面：开水下面，煮的时间影响面的软硬，可以自己掌握。煮好捞起一定要甩水，又不能甩太干，不然上桌就已经成一坨面饼，也不能剩太多水。
2.然后放酱油香油以及辣子，挑几下拌匀，份量以做到每一根面上都裹一层酱油和香油而盘中不剩余油最妙。
3.接着撒上碎花生米、碎米芽菜、味精、葱就可以上桌，荤燃需要再加点特制的肉糜。
燃面，我最爱吃的面条之一![[哭]](http://static.talicai.com/emoji/qq/emot6.gif)
可惜现在吃不到了，我曾经网购了很多芽菜，但没有信心做好而放弃
请问碱面怎么放？准备材料有碱面，制作过程没有提及用法
水烧开以后，直接下碱面煮呀~![[鬼脸]](http://static.talicai.com/emoji/qq/emot2.gif)
注：这里的碱面是一种面条哦~和面的时候加入了碱，你可以直接买碱水面哦~
终于有蜜友推介我家乡的小吃了~
好像吃啊，作为爱吃面的人在北京吃过一次燃面，味道嘛就一个字“麻”，不知道正宗的燃面是什么味。
话说回来，比起面我其实更喜欢吃粉，比如南昌的米粉和桂林的米线，哪怕蕨根粉也行啊