两年前我想买烤箱的时候，Lg是坚决反对的，总说那些高热量的东西做了也没人吃，还说东方人吃不惯面包蛋糕那些。当时我就想着，如果我能做出健康美味兼顾的好食品，也就能堵住他的嘴了吧？烤箱买回来之后，我没少琢磨这事儿~

     在网上看了不少文章，知道烘焙不健康的地方在于添加剂和高油高糖高热量，所以我就有意识地避免这个问题。添加剂好办，家庭自制完全可以避免，我连泡打粉和塔塔粉都不放，植物黄油和植物奶油更是从不进家门。“三高”问题稍微难办些，如果要保证好的口感，油和糖也不能完全不放，只能尽可能地减少了。现在我一般是用配方的一半，即50%的糖和油，如果能吃出明显的甜味，那下次再减到40%。挑选烘焙品种也很重要，重油重糖的一般不做，需要奶油裱花的也不做，总之，不能让血脂超标的Lg再雪上加霜，我自己也不能再增肥了~

      从这两年的烘焙经历来看，深受Lg好评的莫过于各种吐司了，有一次他甚至怀疑我是买来的，哈哈~我自己则比较喜欢戚风的口感，轻盈细腻有弹性，改善早餐品种的好选择。先发两个早期作品吧~

      这是我第一次烤的戚风蛋糕，6寸的，原味戚风。

配方：鸡蛋2个，低粉39g，生粉7g，牛奶20ml，植物油13ml，糖（加入蛋黄里的）8g，盐0.5g，白醋1/8小匙，糖（蛋白用）22g。

烤制：下层150度烤30分钟。

这是刚出炉的蛋糕，晚上拍的，不太清晰。高度马马虎虎吧，有4cm左右。

清晨再拍一张：

这张自认为拍得还可以，嘻嘻，主要是我养的翡翠珠太漂亮了，作背景超赞的~

切开看看内部组织如何：

看得出来内部还是很细腻的，但也有一些不均匀的气孔。

尝了一下非常好吃，松软可口，蛋香浓郁，一口气吃了半个~

总结如下：

总体算成功，但不够完美。最大的不足是上层略有塌陷，内部有大的气孔，外表上色不足。

    再发一个Lg很喜欢的北海道吐司，我用冷藏中种法做的，分两天做不累人。和面是我自己手揉的，没买面包机，锻炼臂力~所有的配方都是下厨房抄来的，但都被我调整修改过了~

配方：（中种面团）高粉313g，酵母粉1.8g，牛奶59g，淡奶油75g，糖6g，橄榄油6ml。

          （主面团）鸡蛋53g，牛奶35g，糖35g，盐3g，酵母粉1.2g，奶粉18g，黄油6g。

烤制：带盖200度烤36分钟。

我低估了北海道吐司的涨发能力，不该带盖烤啊！出炉的时候盖子顶得死死的，是硬撬开的~